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ざるそば

ざるそば
 
調理時間：15～30分
カロリー：404kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
そば（乾めん） 　　４００ｇ
つゆ 　　
　みりん 　　カップ１／３
　水 　　カップ１と１／２
　しょうゆ 　　カップ１／３
　けずりかつお 　　７ｇ
薬味 　　
　ねぎ 　　１０ｃｍ
　焼きのり 　　１枚
　練りわさび 　　適宜
作り方
1 つけ汁を作ります。鍋にみりんを入れて煮立たせ（煮きりみりん）、水、しょうゆ、けずりかつおを加えて、静かに沸とうが続く程度に火を細め、２～３分煮て、こします。さましておきます。
2 ねぎは、しらがねぎまたは小口切りにして、水にさらします。
3 のりは細く切ります。
4 たっぷりの湯をわかし（そばの量の約１０倍）、そばをゆでます。ゆで時間は袋の表示をめやすにします。
5 ゆであがったらざるにとり、流水で手早く洗ってざるにあげ、水気をきります。
6 １人分ずつ盛り、つゆ、薬味でいただきます。
メモ: 薬味はほかにだいこんおろし、すだち、いりごまも合います。
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