ほうとうレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ほうとう山梨県の郷土料理。体が芯から温まります。
	調理時間：15～30分カロリー：377kcal 掲載書籍：かあさんの味

　〈4人分〉

ほうとう（生）	２００ｇ
干ししいたけ	３枚
だいこん	２００ｇ
にんじん	７０ｇ
ごぼう	５０ｇ
かぼちゃ	２００ｇ
ねぎ	１本
さやえんどう	３０ｇ
油揚げ	２枚
豚ばら肉（薄切り）	１００ｇ
こんぶ	１５ｃｍ
煮干し	３０ｇ
みそ	６０ｇ
しょうゆ	大さじ１／２

作り方

1	煮干しは頭と腹わたをとって、２つにさき、水カップ６にこんぶとともに３０分～６０分つけます。

2	しいたけは水でもどし、石づきをとって５ｍｍ幅に切ります。だいこん、にんじんは皮をむいて５ｍｍ厚さのいちょう切り、ごぼうは皮をこそげとって、太めのささがきにし、水にさらします。

3	豚肉は熱湯にさっと通し、３ｃｍ長さに切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから１ｃｍ幅のたんざく切りにします。

4	ねぎは１ｃｍのぶつ切り、さやえんどうは筋をとります。かぼちゃは１．５ｃｍ厚さに切ります。

5	（１）を火にかけ、沸とう寸前にこんぶを出して、２～３分煮てこし、しいたけのもどし汁も加えます。

6	煮こみ用の鍋に（４）のだしカップ５と１／２を入れ、（２）の材料を煮ます。沸とう後、アクをとりながら弱火で５分煮て、かぼちゃ、ほうとうを加え、１０分煮ます。

7	さやえんどう、ねぎを加え、みそをとき入れ、味をみてしょうゆを加えます。

メモ:

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