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とり南蛮

とり南蛮
 
調理時間：15～30分
カロリー：448kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
ゆでうどん 　　４玉
とりもも肉 　　２５０ｇ
酒 　　小さじ２
塩 　　少々
ねぎ（白いところ） 　　１０ｃｍ
つゆ 　　
　だし 　　カップ５
　しょうゆ 　　大さじ５
　みりん 　　大さじ４
　砂糖 　　小さじ２
　塩 　　小さじ１／５
ゆずの皮 　　少々
七味とうがらし 　　少々
作り方
1 とり肉は３ｃｍ角くらいに切り、厚いところはそぎ切りにし、酒、塩をふりかけておきます。
2 ねぎは５ｃｍ長さに切り、縦に切りこみを入れて、中の芯をとります。広げて、縦に細く切ります。
3 うどんは熱湯に入れて、すぐとり出します。
4 鍋につゆの材料を入れて煮立たせ、とり肉を入れます。とり肉に火が通ったらとり出し、うどんを入れて２～３分、弱火で煮ます。
5 どんぶりを温めておきます。
6 どんぶりにうどんを入れ、とり肉、ねぎを置いて、煮汁を入れます。好みでゆずの皮や七味とうがらしを添えます。
メモ: とり肉でなく鴨肉を使えば、よく知られた「かも南蛮」に。
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