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凍りどうふのオランダ煮

凍りどうふのオランダ煮
 
調理時間：15～30分
カロリー：160kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
凍りどうふ 　　４個（７０ｇ）
かたくり粉 　　大さじ１と１／２
オクラ 　　８本
揚げ油 　　適量
Ａ 　　
　だし 　　カップ２
　砂糖 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
　みりん 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／３
作り方
1 凍りどうふは、袋の表示どおりにもどします。両手のひらにはさんで水気をしぼります。４つに切って、かたくり粉をまぶします。
2 オクラはがくの部分をけずりとります。
3 油を中温（１７０℃）に熱し、（１）を２～３分揚げます。
4 鍋にＡを入れて煮立て、（３）を入れてふたをし、弱火で１０～１２分煮ます。煮あがる２～３分前にオクラを加えて一緒に煮ます。
メモ: 凍りどうふは製造年月日から３～４か月内のものを。古いものは油やけしていたり、ふっくら煮えなかったりする場合があります。
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