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がんもどき、わらび、えびの炊き合わせ
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調理時間：15～30分
カロリー：448kcal
掲載書籍：かあさんの味
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 〈4人分〉
| 京がんも |
８個 |
| Ａ |
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| だし |
カップ１と１／２ |
| 砂糖 |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ１と１／２ |
| みりん |
大さじ１ |
| わらび（水煮） |
２００ｇ |
| Ｂ |
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| だし |
カップ１と１／２ |
| 砂糖 |
大さじ１と１／２ |
| 酒 |
大さじ１ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| えび |
大８尾 |
| Ｃ |
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| だし |
カップ１ |
| 酒 |
大さじ１ |
| みりん |
大さじ１ |
| 塩 |
小さじ１／４ |
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| 1 |
がんもどきは熱湯をかけて、油抜きをします。 |
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| 2 |
鍋に（１）とＡを入れて煮立て、ふたをして、弱火で汁気がなくなるまで、ゆっくりと煮含めます。 |
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| 3 |
わらびは熱湯に入れて、さっとゆでます。 |
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| 4 |
（３）を４ｃｍ長さに切り、Ｂを煮立てた中に入れ、さっと煮て、わらびと煮汁を分けてさまします。さめたら煮汁にもどして、ひたしておきます。 |
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| 5 |
えびは背わたと殻、尾をとって、腹側から開きます。開いた両側に浅く切り目を入れ、Ｃを煮立てた中に入れ、１分ほど煮ます。そのまま煮汁につけておきます。 |
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| 6 |
がんもどき、わらび、えびを盛り合わせます。 |
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