しらあえレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	しらあえ「白和え」の名は「白いあえ衣」から。衣はとうふをベースに、塩、砂糖、白みそ、白ごまなど、白ずくめで調味します。
	調理時間：15～30分カロリー：107kcal 掲載書籍：かあさんの味

　〈4人分〉

とうふ（もめん）	小１丁（２００ｇ）
干ししいたけ	２枚
にんじん	５０ｇ
こんにゃく（白）	１／４枚
Ａ
だし	カップ１／２
酒	大さじ１／２
しょうゆ	小さじ１
塩	少々
練りごま	大さじ２
砂糖	大さじ１と１／２
塩	小さじ１／３
みりん	小さじ１

作り方

1	しいたけは水でもどし、軸をとって薄く切ります。

2	にんじんは皮をむき、３ｃｍ長さのせん切りにします。

3	こんにゃくは縦半分に切ってから厚みを２～３枚に切り、端から薄く切って、さっとゆでます。

4	とうふはほぐしながら、沸とうした湯に入れ、火を止めて２０～３０秒たったら、ふきんを敷いたざるにあけます。ふきんごと水気をしぼり、初めの重さの７０％（１４０ｇ）になるまでしぼります。

5	Ａと（１）～（３）を鍋に入れ、にんじんがやわらかくなるまで煮て、汁気をきってさまします。

6	すり鉢でとうふをすり、練りごまを入れてさらにすります。砂糖、塩、みりんを加えてよくすり、ねっとりとした衣にします。

7	（６）に（５）を入れて、あえます。

メモ:

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