がんもどきレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	がんもどき手づくりの味は格別です。揚げたてをいただきましょう。
	調理時間：15～30分カロリー：186kcal 掲載書籍：かあさんの味

　〈4人分〉

とうふ（もめん）	２丁（６００ｇ）
やまのいも	６０ｇ
にんじん	５０ｇ
きくらげ（乾燥）	２～３枚
ぎんなん	１２個
塩	小さじ１／２
揚げ油	適量
天つゆ
だし	カップ１／２
しょうゆ	大さじ１と１／２
みりん	大さじ１と１／２
しょうが	２０ｇ

作り方

1	とうふはふきんに包んで、元の重さの６０％になるまで水気をしぼります。

2	やまのいもは皮をむいてすりおろし、にんじんは皮をむいて２ｃｍ長さのせん切り、きくらげは水でもどして２ｃｍ長さのせん切りにします。

3	ぎんなんは殻を割って除き、熱湯で実がすき通るまでゆでて、薄皮をむきます。

4	しょうがは皮をむいて、おろします。

5	天つゆの材料をひと煮立ちさせます。

6	すり鉢でとうふをよくすり、塩、やまのいもを加えて、さらにすり混ぜます。にんじん、きくらげを加えて混ぜ、１２等分にして丸め、中心にぎんなんをうめて、平たく形づくります。

7	油を中温（１６０℃）に熱し、（６）をきつね色に揚げます。最後に、油の温度を１７０℃に上げると、カラッと揚がります。

8	天つゆ、おろししょうがでいただきます。

メモ:

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