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がんもどき

がんもどき
手づくりの味は格別です。揚げたてをいただきましょう。
調理時間：15～30分
カロリー：186kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
とうふ（もめん） 　　２丁（６００ｇ）
やまのいも 　　６０ｇ
にんじん 　　５０ｇ
きくらげ（乾燥） 　　２～３枚
ぎんなん 　　１２個
塩 　　小さじ１／２
揚げ油 　　適量
天つゆ 　　
　だし 　　カップ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１と１／２
　みりん 　　大さじ１と１／２
しょうが 　　２０ｇ
作り方
1 とうふはふきんに包んで、元の重さの６０％になるまで水気をしぼります。
2 やまのいもは皮をむいてすりおろし、にんじんは皮をむいて２ｃｍ長さのせん切り、きくらげは水でもどして２ｃｍ長さのせん切りにします。
3 ぎんなんは殻を割って除き、熱湯で実がすき通るまでゆでて、薄皮をむきます。
4 しょうがは皮をむいて、おろします。
5 天つゆの材料をひと煮立ちさせます。
6 すり鉢でとうふをよくすり、塩、やまのいもを加えて、さらにすり混ぜます。にんじん、きくらげを加えて混ぜ、１２等分にして丸め、中心にぎんなんをうめて、平たく形づくります。
7 油を中温（１６０℃）に熱し、（６）をきつね色に揚げます。最後に、油の温度を１７０℃に上げると、カラッと揚がります。
8 天つゆ、おろししょうがでいただきます。
メモ:  
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