揚げだしどうふレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	揚げだしどうふできたての熱々をいただきます。つけ汁をはらずに、だいこんおろしとしょうゆでも。
	調理時間：15～30分カロリー：199kcal 掲載書籍：かあさんの味

　〈4人分〉

とうふ（もめん）	２丁（６００ｇ）
しょうが	１かけ
小麦粉	大さじ２強
揚げ油	適量
つけ汁
だし	カップ１
みりん	大さじ１／２
しょうゆ	大さじ２

作り方

1	とうふは乾いたふきんに包んで、２枚の皿やバットなど、平らなものではさみ、斜めにして１０分ほどおき、水気をきります。

2	つけ汁の材料を合わせて、ひと煮立ちさせます。

3	しょうがは皮をむいて、すりおろします。

4	とうふを４つに切り、全体に小麦粉をまぶして、余分な粉をはらいます。

5	油を高温（１８０℃）に熱して、とうふを入れ、表面がきれいなきつね色になるまで揚げます。（（４）で粉をまぶしたら、すぐ揚げます。時間をおくと、とうふから水分が出でべたつきます。）

6	器に入れて、しょうがをのせ、つけ汁をはります。

メモ:

薬味は、だいこんおろし、さらしねぎ、青じそもよく合います。小麦粉はかたくり粉でも。

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