とりの水炊きレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	とりの水炊き
	調理時間：60分以上カロリー：303kcal 掲載書籍：かあさんの味

　〈4人分〉

とり肉（骨つき・ぶつ切り）	６００ｇ
しょうが（薄切り）	５枚
とうふ	２丁
はくさい	１／３株（６００ｇ）
しゅんぎく	１束
しいたけ	８枚
ねぎ	２本
もみじおろし
だいこん	５ｃｍ
赤とうがらし	１本
ポン酢じょうゆ
レモン汁	大さじ１
酢	大さじ１
しょうゆ	大さじ２
だし	カップ１／４～１／３
こんぶ	５ｃｍ

作り方

1	とり肉は熱湯をまわしかけます。鍋に水カップ１０、とり肉、しょうがを入れ、煮立ったら弱火にして、アクをとりながら３０～４０分煮こみます。とり肉をとり出し、スープをこしておきます。

2	とうふは２～３ｃｍ角に切ります。

3	はくさいは洗って、４ｃｍ長さのざく切りにします。葉元の白いところは、縦半分にしてから、４ｃｍのそぎ切りにします。

4	しゅんぎくは洗って、茎がかたければ切りとります。しいたけは軸をとって、かさに飾り切りをし、ねぎは斜め切りにします。

5	もみじおろしを作ります。だいこんの皮をむき、さい箸で穴をあけ、種を除いたとうがらしを差しこんで、おろし金でおろします。

6	ポン酢じょうゆの材料を合わせ、その中にこんぶをひたしておきます。

7	土鍋にスープを入れ、材料を煮ながら、（５）、（６）でいただきます。

メモ:

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