はまぐりの潮汁レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	はまぐりの潮汁「潮汁」は、かつおだしを使わず、鮮度のよい魚貝類の味をいかした吸いもののこと。はまぐりの潮汁は、ひな祭りや祝いごとの際によく作られます。
	調理時間：15～30分カロリー：18kcal 掲載書籍：かあさんの味

　〈4人分〉

はまぐり	８個
こんぶ	２０ｃｍ
みつば	８本
塩	小さじ１／４
酒	大さじ１
しょうゆ	小さじ１／２

作り方

1	はまぐりは塩水（水カップ１に塩小さじ１の割合・材料外）につけ、暗い所に５～６時間おきます（砂出し）。塩水の量は貝が半分つかる程度に。

2	鍋に水カップ４とこんぶを入れ、３０分おきます。

3	砂出しした貝は、殻をたわしなどで洗い、（２）に入れて火にかけます。沸とう直前にこんぶをとり出し、貝の口が開いたら火を止め、貝をとり出します。

4	貝の身をはずし、ひと椀に貝殻１個と身２個ずつを入れます。みつばは２本ずつ結んで入れます。

5	（３）に調味料を入れて熱くし、椀にそそぎます。

メモ:

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