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さばのおろし煮
さばが苦手な人でも、これならＯＫ。
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調理時間：15～30分
カロリー：263kcal
掲載書籍：かあさんの味
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 〈4人分〉
| さば |
中１尾（約６００ｇ） |
| 塩 |
小さじ１／２ |
| 小麦粉 |
大さじ２ |
| だいこん |
３００ｇ |
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| だし |
カップ１／２ |
| 砂糖 |
大さじ１／２ |
| 酒 |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ２ |
| みりん |
大さじ１ |
| 揚げ油 |
適量 |
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| 1 |
さばは３枚におろし、３～４ｃｍ幅に切ります（魚屋さんでやってくれます）。塩をふり、１０分ほどおきます。 |
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| 2 |
だいこんはおろして、軽く水気をきります。 |
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| 3 |
さばの水気をふき、小麦粉をまぶします。 |
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| 4 |
油を中温（１７０℃）に熱し、さばをきつね色にカラリと揚げます。 |
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| 5 |
鍋にだし、調味料を入れて強火にかけ、煮立ったらさばを入れて、中火で５～６分煮ます。 |
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| 6 |
だいこんおろしを加え、煮立ったら、すぐ火を止めます。 |
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| メモ: |
さんま、あじでも合います。だいこんおろしを入れてからは、煮すぎないのがコツです。 |
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