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あおやぎとわけぎのぬた

あおやぎとわけぎのぬた
素材各々のほのかな甘さが酢みそとよく調和する、春先の逸品です。
調理時間：15分以内
カロリー：49kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
わけぎ 　　１束（１５０ｇ）
酢 　　小さじ２
あおやぎ 　　１００ｇ
　　
　塩 　　小さじ１／２
　水 　　カップ１
白みそ 　　大さじ３
砂糖 　　大さじ１
酢 　　大さじ２
練りがらし 　　小さじ１／２～１
作り方
1 たっぷりの湯をわかし、わけぎを１分弱ゆでします（ゆですぎないように注意）。ざるに広げてさまし、３ｃｍ長さに切って、さめたら酢をふります。
2 あおやぎは塩水で洗い、熱湯に２～３秒つけてすぐに氷水にとり、水気をきります。
3 すり鉢にみそと砂糖を入れてすり混ぜ、練りがらしを加えて混ぜ、最後に酢を加え、すりのばします。（調味料は混ぜ合わせるだけでも結構ですが、すり混ぜるとよくなじみ合い、まったりとしたおいしさになります。）
4 食べる直前に、わけぎとあおやぎを（３）に入れて、あえます。
メモ: あおやぎの他に、とりがい、たこ、いか、はまぐりなども合います。
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