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筑前煮

筑前煮
気どらないおそうざいは、大きな器にたっぷり盛りましょう。種々の根菜類が手軽にいただけるうれしい料理です。
調理時間：15～30分
カロリー：273kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
とりもも肉 　　１５０ｇ
酒 　　小さじ２
にんじん 　　１５０ｇ
ごぼう 　　１５０ｇ
れんこん 　　１５０ｇ
さといも 　　４００ｇ
塩 　　小さじ１／２
こんにゃく 　　１枚
さやいんげん 　　５０ｇ
ごま油 　　大さじ１と１／２
だし 　　カップ１～１と１／２
砂糖 　　大さじ１と１／２
酒 　　大さじ２
みりん 　　大さじ２
しょうゆ 　　大さじ３
作り方
1 とり肉はひと口大に切り、酒をふります。
2 にんじん、ごぼう、れんこんは皮をむいて乱切りにし、ごぼうとれんこんは水にさらします。
3 さといもは皮をむいて乱切りにします。塩でもみ、水でぬめりを洗い流します。
4 こんにゃくはひと口大に手でちぎり、さっとゆでます。
5 さやいんげんは筋をとり、熱湯でさっとゆで、ざるにとって４～５ｃｍ長さに切ります。
6 鍋にごま油を熱して（２）～（４）をいため、次にとり肉を入れてよくいため、だし、砂糖、酒、みりんを入れて、弱火で１０分ほど煮ます。しょうゆを加えて、煮汁が少し残るくらいまで煮こみ、仕上がりぎわにさやいんげんを加えます。
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