長いもの含め煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	長いもの含め煮長いもの白さをいかして、よいだしで、ほっこりと煮あげます。
	調理時間：15分以内カロリー：100kcal 掲載書籍：かあさんの味

　〈4人分〉

1	こんぶを分量の水に３０分つけ、こんぶとかつおぶしのだしをとります。

2	長いもは洗って１０ｃｍ長さに切り、皮をむいて縦４つ割りにします。酢水（水カップ２に酢小さじ２・材料外）に１０分ほどつけてアクを抜きます。

3	（２）をさっと水で洗って鍋に入れ、だし、Ａを加えて落としぶたをし、火にかけます。煮立ったら弱火にし、やわらかくなったら火を止めます。そのまましばらくおいて味を含ませます。

4	ゆずの皮を２～３ｃｍ長さのせん切りにし、天盛りにします。

メモ:

含め煮とは煮汁を多めに残して煮あげ、鍋ごとそのまま冷めるまでおいて、味を含ませる調理法です。

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