とうがんの煮ものレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	とうがんの煮もの夏に、熱いとうがん料理は体にいいと昔からいわれます。淡白な素材なので、濃いめのだしを使うのが、おいしくするコツです。
	調理時間：15～30分カロリー：91kcal 掲載書籍：かあさんの味

　〈4人分〉

とうがん	６００ｇ
うなぎの蒲焼	８０ｇ
かたくり粉	大さじ１／２
Ａ
だし	カップ２
酒	大さじ２
塩	小さじ１／２
うすくちしょうゆ	小さじ１

かたくり粉	大さじ１と１／２
水	大さじ３

作り方

1	とうがんは種を除き、３～４ｃｍ角になるように８個に切り、皮を薄くむきます。

2	熱湯で１～２分ゆで、内側にスプーンかくり抜き器で、とうがんの厚みの１／２くらいまで丸い穴をくり抜きます。

3	うなぎは細かくきざみ、かたくり粉を混ぜておきます。

4	鍋にＡを入れ、煮立ったらとうがんを入れて落としぶたをし、弱火で１５分ほど煮ます。

5	とうがんを皿に移し、あら熱がとれた穴にうなぎを詰めて蒸し器で５～６分蒸し、器に盛ります。

6	とうがんの煮汁を煮立て、水でといたかたくり粉でとろみをつけ、（５）の上にかけます。

メモ:

うなぎを詰めずにとうがんだけ煮て、かけ汁にえび、ほぐしたかになどを入れてもよいでしょう。

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