たけのこといかの木の芽あえレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	たけのこといかの木の芽あえ木の芽をあしらうときは、手のひらにはさんでポンとたたくと香りがよく出ます。香りがとばないように使う直前にたたきます。
	調理時間：15～30分カロリー：76kcal 掲載書籍：かあさんの味

　〈4人分〉

たけのこ（ゆでたもの）	１００ｇ
だし	大さじ３
しょうゆ	小さじ１／２
いか（胴）	１００ｇ
酒	大さじ１
Ａ
白みそ	５０ｇ
砂糖	大さじ１
酒	大さじ１
みりん	大さじ１
ほうれんそう（葉先）	６～７枚
木の芽	１０枚

作り方

1	たけのこは３ｃｍ長さの薄切りにし、だし、しょうゆで、中火で５～６分、煮汁がなくなるまで煮ます。

2	いかの胴は皮をむき、表側から、厚みの１／３程度まで、切り目を縦横に細かく入れます。

3	鍋にいかと酒を入れて中火にかけ、さい箸でかき混ぜながら、手早くいかに火を通します。

4	Ａを鍋に入れて均一に混ぜ、弱火にかけます。木べらで練りながらよく混ぜ、そのままさまします。

5	ほうれんそうは熱湯に入れ、再び沸とうしたらすぐに水にとり、水気をしぼって細かくきざみます。

6	（５）をすり鉢でよくすり、木の芽（飾り用に２枚残す）を加えて、ペースト状になるまでよくすり、（４）を加えて均一に混ぜます。

7	（６）でたけのこといかをあえ、器に盛って、木の芽を飾ります。

メモ:

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