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ふろふきだいこん

ふろふきだいこん
だいこんが本当においしくなる冬、ふうふういいながら、熱々をいただく料理です。
調理時間：15～30分
カロリー：82kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
だいこん 　　４ｃｍ厚さ×４切れ
米のとぎ汁 　　カップ５
こんぶ 　　１０ｃｍ
＜ゆずみそ＞ 　　
　白みそ 　　８０ｇ
　砂糖 　　小さじ１
　みりん 　　大さじ１
　だし 　　大さじ２
　ゆず 　　少々
＜ごまみそ＞ 　　
　八丁みそ 　　大さじ２
　砂糖 　　大さじ１と１／２
　みりん 　　大さじ１／２
　だし 　　大さじ４
　練りごま 　　大さじ１と１／２
作り方
1 だいこんは厚く皮をむき、面とりして、裏に十文字の切り目を入れます。
2 （１）を、米のとぎ汁で１０～１５分、落としぶたをしてゆで、水にとって洗います。
3 鍋にこんぶを敷いてだいこんを並べ、かぶるくらいの水を入れて煮ます。沸とうしたら、弱火にし、やわらかくなるまでゆっくり煮ます。
4 ゆずみそを作ります。ゆずは皮の白い部分が入らないように表皮だけおろします（小さじ１／３程度）。ゆず以外の材料を鍋に入れ、弱火でつやが出るまで練り混ぜ、火を止めてからゆずを混ぜます。
5 ごまみそを作ります。みそと砂糖を混ぜ合わせ、みりん、だしを加えてときのばし、火にかけて、弱火でとろみがつくまで練ります。火を止めて、練りごまを混ぜます。
6 器に温かいだいこんを盛り、熱いみそをかけます。
メモ:  
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