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新じゃがの揚げ煮

新じゃがの揚げ煮
水分の多い新じゃがならではの味わい。揚げてから煮るのでコクがあります。
調理時間：15～30分
カロリー：148kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
新じゃがいも（小粒） 　　５００ｇ
だし 　　カップ２
砂糖 　　大さじ１
みりん 　　大さじ１／２
しょうゆ 　　大さじ１と１／２
揚げ油 　　適量
作り方
1 新じゃがいもは、たわしなどで皮の汚れを洗い、水気をよくふきとります。
2 揚げ油を高温（１８０℃）に熱し、中火で（１）を４～５分揚げます。
3 鍋に（２）、だし、砂糖、みりん、しょうゆを入れ、落としぶたをして強火にかけます。沸とうしたら弱火にして、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。
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