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なすのはさみ揚げ

なすのはさみ揚げ


なつかしい、かあさんの味。うま味がジュワッと広がります。
調理時間:15~30分
カロリー:276kcal
掲載書籍:月刊ベターホーム誌2012年6月
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材料 〈2人分〉
なす   2個(150g)
ピーマン   2個(80g)
A   
 豚ひき肉   100g
 塩   小さじ1/6
 ねぎ(みじん切り)   5cm
 しょうが汁   小さじ1
 しょうゆ   小さじ1
かたくり粉   大さじ1
しその葉   4枚
揚げ油   適量
作り方
1 なすはガクを切りとり、縦半分に切る。それぞれの厚みの半分に切りこみを入れる。ピーマンは縦に6等分する。
2 ボールにAを入れてよく混ぜる。4等分し、軽く丸める。
3 なすの切りこみにかたくり粉をつける。しその葉1枚をはさみ、(2)を詰める。4個作る。
4 揚げ油を160℃に熱し、ピーマンをさっと揚げる。塩少々(材料外)をふる。続けて(3)を入れ、3~4分かけて揚げる。器に盛りつける。

メモ:  

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