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＜下準備１＞バター50gは室温でやわらかくする。卵も室温にもどす。 |
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＜下準備２＞薄力粉、砂糖はそれぞれ１回ふるう。 |
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＜下準備３＞スライスアーモンドは160℃（ガスオーブン150℃）のオーブンで約5分焼く。 |
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＜下準備４＞Ａは合わせる。型にバター少々（材料外）を塗る。 |
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バターを泡立器でクリーム状に練る。砂糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。とき卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜてなめらかな生地にする。 |
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（５）にＡを加え、ムラなく混ぜる。ゴムべらにかえ、薄力粉を加えて、切っては底からすくいあげるようにして、粉気がなくなるまで混ぜる。 |
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生地を厚手のポリ袋に入れ、めん棒で18×18cmにのばして、冷蔵庫で約30分休ませる。オーブンを180℃に予熱する。生地を少し手でのばしながら、すき間なく型に敷き詰め、フォークで穴をあける。180℃（ガスオーブン170℃）のオーブンで約15分焼き、型に入れたままさます。 |
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Ｃは合わせる。鍋にＢを入れ、中火にかける。沸騰したら火を弱め、薄い茶色になるまで煮つめる。Ｃを加えて（はねるので注意）混ぜたら、スライスアーモンドを入れ、割れないようにやさしく混ぜ、全体にからめて火を止める。 |
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（８）が熱いうちに（７）の上に流し入れ、平らにならす。再び180℃のオーブンで、約20分焼く。温かいうちに、まわりをぐるっとナイフで一周させ、型から離す。手で触れるくらいになったら型からはずし、好みの大きさに切り、網の上でさます（夏場は表面が溶けるので冷蔵庫へ）。 |
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