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とり肉のしょうが焼き

とり肉のしょうが焼き
豚肉ばかりと思いこみがちですが、しょうが焼きはとり肉でもおいしいんですよ。
調理時間：15～30分
カロリー：364kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年9月
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材料　〈2人分〉
とりもも肉 　　１枚（250g）
Ａ 　　
　しょうがのすりおろし＊ 　　 
　塩 　　小さじ１／８
　酒 　　小さじ１
かたくり粉 　　大さじ1・1／２
サラダ油 　　大さじ１／２
＜しょうがだれ＞ 　　
　しょうが 　　大１かけ（20g）
　酒 　　大さじ１
　みりん 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
＜つけ合わせ＞ 　　
　キャベツ 　　２枚（150g）
　にんじん 　　20g
　たまねぎ 　　30g
　トマト 　　１／２個
作り方
1 しょうが大１かけは皮つきのまますりおろす。約１／３量＊を大きめのボールに入れてＡの塩、酒と合わせる。残りはしょうがだれの材料と合わせる。
2 とり肉の皮側をフォークでところどころ刺す。厚みを半分にして、8切れに切る。
3 Ａにとり肉をつけて、10分ほどおく。
4 キャベツ、にんじんはせん切りに、たまねぎは薄切りにする。合わせて水に放してパリッとさせ、水気をきる。トマトは４つに切る。
5 肉の汁気をペーパーでおさえ、かたくり粉をまぶす。フライパンに油を熱し、肉の両面を中火で焼く。５分ほど焼いて火が通ったら、しょうがだれを加えて全体にからめる。（４）と盛りつける。
メモ: とり肉は加熱で縮むので、厚みをそいで大きめに切っておくのがコツです。
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