メレンゲといちごのパフェレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	メレンゲといちごのパフェ冷たいアイスクリームの下には、実はメレンゲが隠れています。サクサク、とろりの、不思議な食感を楽しんで
	調理時間：15～30分カロリー： kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年3月

　〈4人分〉

卵白	１個分
塩	ひとつまみ
砂糖	３０ｇ
アーモンドダイス	１５ｇ
いちご	１５０ｇ
A
砂糖	大さじ１／２
レモン汁	小さじ１
キルシュ	（あれば）小さじ１
バニラアイスクリーム	適量

作り方

1	＜準備＞砂糖はふるいます。オーブン皿にオーブンシートを敷きます。しぼり袋に直径約1.5cmの口金をつけます（しぼり袋がなければ、ポリ袋の角を切って使っても）。オーブンを１００℃に予熱します。

2	卵白に塩を加え、ざっと混ぜます。砂糖を２～３回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。アーモンドダイスを加えて、さっくりと混ぜます。

3	（２）をしぼり袋に入れて、直径１.５～２cmにしぼり出します。１００℃（ガスオーブン９０℃）のオーブンで約１時間焼きます。さめるまでオーブンの中でそのまま乾燥させます。（*機種によっては薄い茶色に焼きあがることがあります。味はほとんど変わりませんが、白く仕上げたい場合は９０℃に下げるか、途中で時々スイッチをきったりつけたりします。）

4	いちごを７～８mm角に切ります。いちごの１／４量をフォークでつぶします。Aを加えて混ぜ、１５分くらいおいてなじませます。

5	器に（３）、アイスクリームの順にのせ、（４）をかけます。

メモ:

メレンゲ焼き時間は除く。メレンゲはたくさんできます。余った分は密閉容器に入れて常温で１０日ほど持ちます

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