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牛肉とさやえんどうのオイスターいため

牛肉とさやえんどうのオイスターいため


旬の時期ならではのおいしさ、さやえんどうを存分に味わいます。牛肉はこま切れ肉など安いもので充分です。
調理時間:15~30分
カロリー:277kcal
掲載書籍:月刊ベターホーム誌2007年3月
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材料 〈4人分〉
牛もも肉(薄切り)   300g
  
 酒   大さじ1
 しょうゆ   大さじ1/2
 サラダ油   大さじ1/2
 かたくり粉   大さじ1/2
さやえんどう   200g
ゆでたけのこ   100g
  
 湯   1l
 塩   小さじ1
 サラダ油   大さじ1/2
  
 オイスターソース   大さじ1
 しょうゆ   大さじ1
 酒   大さじ1
 砂糖   小さじ1
にんにく(みじん切り)   1片
しょうが(みじん切り)   1かけ(10g)
サラダ油   大さじ2
作り方
1 牛肉はひと口大に切ります。Aをよくもみこみ、5分ほどおきます。
2 さやえんどうは筋をとります。たけのこは4cm長さ、2mm厚さに切ります。Cは合わせます。
3 中華なべにBを合わせてわかし、さやえんどう、たけのこをさっとゆでます。ざるにとってBは捨てます。
4 3の中華なべを乾かして油大さじ2を熱し、弱火でにんにく、しょうがをいためます。香りが出てきたら、牛肉を加え、ほぐしながらいためます。
5 肉の色が変わったら、さやえんどう、たけのこを加え、Cを回し入れて、全体を手早く混ぜます。

メモ: 中華鍋がなければ、深めのフッ素樹脂加工のフライパンで。その場合は4で炒めるときの油を半量の大さじ1にします。

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