なすといんげんの煮ものレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	なすといんげんの煮ものうま味たっぷりのだしでコトコト煮て作ります。しみじみおいしい、和の定番の味
	調理時間：15～30分カロリー：48kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年8月

　〈4人分〉

なす	４～５個（400g）
さやいんげん	１袋（100ｇ）
だし
水	カップ３
煮干し	20ｇ
こんぶ	５cm
けずりかつお	10ｇ
B
砂糖	大さじ２
Ｂ
酒	大さじ２
しょうゆ	大さじ３
しょうが（すりおろす）	１かけ（10g）

作り方

1	煮干しは、頭とはらわたをとります。鍋に、けずりかつお以外のだしの材料を入れ、30分ほどおきます。

2	なすは、ヘタを切り落として縦半分に切ります。皮側に斜めに切りこみを入れ、水にさらして、アクをとります。いんげんは、あれば筋をとり、さっとゆでて３～４ｃｍ長さに切ります。

3	（１）を弱火にかけ、沸とう直前にこんぶをとり出して、けずりかつおを加え、再び沸とうしたら火を止め、こします。

4	（３）にＢを加えてなすを入れ、落しぶたをして中火で15～20分煮ます。いんげんを加えて火を止めます。器に盛り、しょうがをのせます（冷蔵庫で冷やしてもおいしい）。

メモ:

調理時間は、だしの浸水時間は除く

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