うなとろそうめんレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	うなとろそうめん夏の味覚の代表格・うなぎに、ねばねばとろとろのヘルシー素材を組み合わせました。手づくりめんつゆをたっぷりかけてどうぞ
	調理時間：15～30分カロリー：512kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年7月

　〈4人分〉

めんつゆ
水	カップ３と1/2
うすくちしょうゆ	７５ml
みりん	７５ml
けずりがつお	２０ｇ
うなぎ（かば焼き）	200ｇ（大１尾）
酒	大さじ１
ながいも	３００ｇ
みょうが	２個
しその葉	１０枚
オクラ	１袋（約10本）
塩	小さじ１
そうめん	３００ｇ
練りわさび	適量

作り方

1	めんつゆを作ります。鍋に、分量の水、調味料を合わせて中火にかけます。煮立ったら、けずりがつおを加えて弱火にし、３～４分静かに煮出して、火を止めます。ざるでこし、あら熱がとれたら、氷水にあてるか、冷蔵庫に入れて冷やします。

2	ながいもは皮をむき、すりおろします。オクラはガクの部分をけずって塩をまぶし、ゆでます。小口切りにします。みょうが、しそは、せん切りにし、水にさらして水気をきります。

3	うなぎは１．５ｃｍ幅に切ります。耐熱皿にのせて酒をふり、ラップをして、電子レンジで１分30秒（500Ｗの場合）加熱します。

4	そうめんは、表示時間どおりにゆでます。ゆであがったら、ざるにとり、流水で洗ってぬめりをとります。冷水につけてさっと冷やし、水気をよくきります。

5	器にそうめん、（２）（３）、練りわさびを彩りよく盛り、（１）のめんつゆをそそぎます。全体を混ぜ合わせながら食べます。

メモ:

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