ベターホーム　レシピサーチ (牛肉と根菜のシチュー)

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	牛肉と根菜のシチュー根菜たっぷりの、こってりシチュー。体が温まります。
	調理時間：15～30分カロリー：406kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年2月

　〈4人分〉

牛肩ロース肉（薄切り）	３００ｇ
塩	小さじ1/4
こしょう	少々
小麦粉	大さじ２
さといも	３００ｇ
塩	少々
ごぼう	１本（200g）
ねぎ	２本（200g）
しめじ	１パック（100g）
バター	２０ｇ
スープ
固形スープの素	１個
水	カップ２
牛乳	カップ１
塩	小さじ1/4
しょうが汁	小さじ1/2
あらびき黒こしょう	少々

作り方

1	さといもは皮をむき、１ｃｍ厚さの輪切りにします。塩でもんで洗い、ぬめりをとります。ごぼうは皮をこそげ、４ｃｍ長さの乱切りにし、水にさらして水気をきります。ねぎは４ｃｍ長さに切ります。しめじは石づきをとり、小房に分けます。

2	牛肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふります。小麦粉をまぶします。

3	鍋にバターを熱し、ねぎをさっといためます。肉を加えていため、色が変わったら、スープと野菜としめじを加えて煮ます。沸とうしたらアクをとり、ふたをして弱火で約10分、さといもがやわらかくなるまで煮ます。

4	牛乳を加えて、煮立ったら火を止めます。塩で味をととのえ、しょうが汁を加えて混ぜます。器に盛り、黒こしょうをふります。

メモ:

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