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かきの卵焼き　温野菜添え

かきの卵焼き　温野菜添え
鍋や牡蠣フライのほかに、卵をつけて焼くこんな食べ方もおすすめです
調理時間：15～30分
カロリー：201kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2003年1月
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材料　〈4人分〉
かき（むき身・加熱用） 　　大１６個(300ｇ)
　　
　水 　　カップ2
　塩 　　小さじ2
塩 　　少々
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ1
Ａ 　　
　卵 　　2個
　パセリ（みじん切り） 　　１０ｇ
　粉チーズ 　　大さじ2
オリーブ油 　　大さじ1
温野菜 　　
　じゃがいも 　　2個（３００ｇ）
　塩 　　少々
　ほうれんそう 　　1束(200g）
　バター 　　5ｇ
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
レモン（くし形に切る） 　　1/2個
作り方
1 じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらして水気をきります。鍋に入れてかぶるくらいの水をそそぎ、ふたをして中火で約10分ゆで、水気をとばします。塩少々で調味します。
2 ほうれんそうは、ゆでて４ｃｍ長さに切ります。フライパンにバターを溶かしてほうれんそうをいため、塩、こしょうで調味します。
3 かきは、分量の塩水に入れ、ふり洗いします。真水で２～３回水をかえて洗い、水気をよくきります。塩、こしょうで下味をつけます。
4 Ａはよく混ぜ合わせます。
5 (3)に小麦粉をまぶし、Ａにくぐらせます。
6 フライパンに油を熱します。(5)を入れ、中火で１～２分焼き、焼き色がついたら裏返し、さらに１分ほど焼きます。
7 皿に、かき、(1)(2)を盛り、レモンを添えます。
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