| 1 |
薄力粉は２回ふるいます。砂糖は１回ふるいます。アーモンドは、１８０℃のオーブンで約５分焼きます。その後オーブンを２００℃に予熱します。 |
|
| 2 |
クッキングシートで、底面が２０ｃｍ×２３ｃｍ、高さが３．５ｃｍの型を作ります。端から３．５ｃｍのところを４辺とも折り、隅はたたんでクリップで止めて、型にします。オーブン皿にのせておきます。 |
|
| 3 |
ボールに卵を溶きほぐします。砂糖を加え、ハンドミキサーで６～７分、生地で「の」の字が書けてすぐに消えない状態まで泡立てます。 |
|
| 4 |
牛乳を加えます。薄力粉を加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで手早く混ぜます。 |
|
| 5 |
型に生地を流し、２００℃（ガスオーブンの場合は１８０℃）のオーブンで約１０分、表面全体が薄く色づくまで焼きます。焼けたらすぐ取り出し、乾燥しないように乾いたふきんなどをかけてさまします。 |
|
| 6 |
シロップを作ります。砂糖に熱湯をよく混ぜ、冷めたらブランデーを加えます。 |
|
| 7 |
生クリームに砂糖を加えます。ボールを氷水にあてて、泡立て器にツノが立つくらいの、７～８分立てに泡立てます。 |
|
| 8 |
栗は１個は４等分し、飾り用にします。残りは細かく刻みます。 |
|
| 9 |
生地が冷めたら型の紙をはずします。側面をはずしてから、裏返してていねいにはずします。表面全体にシロップを塗ります。端を切り落としてから、12等分します。（半分に切って重ね、これを６等分する）。 |
|
| 10 |
スポンジケーキを３枚ずつ４組にします。それぞれの間にホイップクリーム、細かく刻んだ栗をのせ、はさみます。残りのクリームをまわりに塗り、飾り用の栗をのせ、側面にスライスアーモンドを飾ります。残りも同様にし、全部で４個作ります。 |
|
|
