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牛ヒレステーキ　野菜ソース添え

牛ヒレステーキ　野菜ソース添え
市販のとんかつソースを使った野菜たっぷりのソースが決めて
調理時間：15～30分
カロリー：256kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2002年10月
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材料　〈4人分〉
牛ヒレ肉（ステーキ用） 　　４枚（320ｇ）
　　
　塩 　　小さじ1／2
　こしょう 　　少々
Ａ 　　
　サラダ油 　　大さじ1
　バター 　　10ｇ
（飾り用）パセリ 　　適量
野菜ソース 　　
　マッシュルーム 　　１００ｇ
　にんじん 　　50ｇ
　小たまねぎ 　　100ｇ
　にんにく 　　1片
　バター 　　20ｇ
　赤ワイン 　　大さじ3
野菜ソース 　　
　とんかつソース 　　大さじ3
　水 　　大さじ3
　しょうゆ 　　大さじ1/2
野菜ソース 　　
　かたくり粉 　　小さじ1/2
　水 　　小さじ1
作り方
1 牛肉は、塩、こしょうをまぶし、下味をつけます。
2 にんにくはみじん切り、マッシュルームは石づきをとり、大きければ半分に切ります。にんじんは５ｍｍ厚さの輪切り、小たまねぎは縦半分に切ります。パセリは葉をつみます。
3 フライパンにＡを熱し、肉の両面を強火で焼き、とり出します。
4 バター２０ｇを溶かし、パセリ以外の(2)の野菜をさっといため、赤ワインを加えます。沸とうしたら、とんかつソース、水、しょうゆを加えます。アクをとり、ふたをして弱火で10～15分、野菜がやわらかくまで煮ます。水どきかたくり粉でとろみをつけます。
5 肉を皿に盛って(4)をかけ、パセリを散らします。　
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