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生揚げとチンゲンサイのオイスター煮

生揚げとチンゲンサイのオイスター煮
 
調理時間：15分以内
カロリー：95kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年10月
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材料　〈4人分〉
生揚げ 　　1枚（２００ｇ）
チンゲン菜 　　2株
　　
　水 　　1ｌ
　塩 　　大さじ1／2
　サラダ油 　　大さじ1／2
ねぎ 　　1／2本
Ａ 　　
　オイスターソース 　　大さじ1
　酒 　　大さじ1
　しょうゆ 　　大さじ1／2
　水 　　カップ1
水どきかたくり粉 　　
　かたくり粉 　　大さじ1／2
　水 　　大さじ1
作り方
1 生揚げは熱湯をかけて油抜きします。水気をよくきり、縦半分にして６等分に切ります。
2 チンゲンサイは葉と茎に分けます。茎は根元をつけたまま6～8つ割りにします。分量の湯をわかし、塩、サラダ油を入れます。茎を入れて約1分ゆで、葉を加えてさっとゆで、水気をきります。ねぎは7ｍｍ幅の斜め切りにします。
3 中華鍋にＡを合わせて煮立て、生揚げ、ねぎを入れます。強火で２～３分煮ます。
4 チンゲンサイを入れ、ざっと混ぜ合わせます。水どきかたくり粉を加え、とろみがついたら火を止めます。
メモ: チンゲンサイは油を入れた湯でゆでると、つややかに仕上がります
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