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とうがんとえびのスープ

とうがんとえびのスープ
とうがんの味がいきる、うす味仕立てです。
調理時間：15分以内
カロリー：36kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年7月
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材料　〈4人分〉
とうがん 　　300ｇ
えび 　　100ｇ
Ａ 　　
　塩 　　小さじ1／6
　酒 　　小さじ1
　かたくり粉 　　小さじ1
　　
　水 　　カップ3
　中華スープの素 　　大さじ1/2
Ｂ 　　
　酒 　　大さじ1
　塩 　　小さじ1／2
水どきかたくり粉 　　
　かたくり粉 　　小さじ1
　水 　　小さじ2
しょうが汁 　　小さじ１／２
作り方
1 えびは尾、殻、背わたをとります。５ｍｍ角に切り、Ａをもみこみます。
2 とうがんは種をとり、ひと口大に切って皮をむき、１ｃｍ角に切ります。約２分ゆでます。
3 鍋に水とスープの素を入れ、煮立てます。とうがんを入れ、約３分煮ます。
4 えびを加え、アクをとりながら、えびの色が変わるまで煮ます。
5 Ｂで調味し、水どきかたくり粉を加えて、とろみをつけます。しょうが汁を加えます。
メモ: 仕上げのしょうが汁が味のひきしめ役
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