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魚介のパン粉揚げ
チーズ入りの衣で揚げるフライはコクがあり、そのままでもおいしくいただけます
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調理時間：15～30分
カロリー：216kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年12月
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 〈4人分〉
| たら |
２切れ（２００ｇ） |
| わかさぎ |
１２尾 |
| 有頭えび |
４尾 |
| 白ワイン |
小さじ２ |
| 塩 |
小さじ１／２ |
| こしょう |
少々 |
| 小麦粉 |
大さじ２ |
| 卵 |
１個 |
| Ａ |
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| パン粉 |
カップ１ |
| パルメザンチーズ |
大さじ３ |
| パセリ（みじん切り） |
大さじ３ |
| 揚げ油 |
適量 |
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| 1 |
たらは、ひと口大のそぎ切りにします。えびは、尾の先端を切って、中の水分をしごき出します。尾を残して胴の殻をむき、背わたをとります。わかさぎは軽く洗い、水気をふきます。 |
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| 2 |
（１）にワインをふり、塩、こしょうをふります。 |
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| 3 |
卵は割りほぐします。Ａは合わせます。 |
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| 4 |
揚げ油は高温（１８０度）に熱します。 |
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| 5 |
（２）に、小麦粉、卵、Ａを順につけ、たらは３～４分、わかさぎ、えびはそれぞれ１～２分揚げます。 |
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| 6 |
好みでタルタルソースをつけて、いただきます。 |
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