ベターホーム　レシピサーチ (きんきの煮つけ)

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	きんきの煮つけあざやかな赤が魅力の魚を、定番の味でいただきます
	調理時間：15～30分カロリー：254kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年2月

　〈4人分〉

1	魚は洗って、うろこ、えら、内蔵をとり、表に切り目を入れます。しょうがは皮をこそげ、薄切りにします。

2	わかめは洗って水でもどし、３ｃｍ長さに切ります。

3	鍋にＡを煮立て、魚を表を上にし、重ならないように並べ、しょうがも入れます。煮立ったらアクをとり、煮汁をかけてから落としぶたをして、弱めの中火で１５分煮ます。途中、煮汁を魚に２～３回かけます。

4	魚をとり出し、煮汁に水カップ１／２（材料外）を加え、わかめをさっと煮ます。

5	器に魚、しょうが、わかめを盛り、煮汁をかけます。

メモ:

鍋の大きさによって２回に分けて煮るときは、しょうが・煮汁・わかめも半分にし、その都度煮ます。

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