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牛レバーの五香粉揚げ

牛レバーの五香粉揚げ


夏バテのもとにもなる貧血の予防に、鉄分たっぷりのレバー、きくらげを。
調理時間:15~30分
カロリー:156kcal
掲載書籍:月刊ベターホーム誌1999年8月
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材料 〈2人分〉
牛レバー(薄切り)   150g
  
 酒   大さじ1
 しょうゆ   大さじ1/2
 しょうが汁   小さじ1
  
 五香粉   小さじ1/4
 塩   小さじ1/6
 こしょう   少々
小麦粉   大さじ1
しその葉   10枚
揚げ油   適量
きくらげ   2g
キャベツ   150g
  
 酢   大さじ1
 砂糖   小さじ1
 練りがらし   小さじ1/4
 しょうゆ   小さじ1
 塩   少々
作り方
1 レバーはAを混ぜて10分ほどおきます。しそはせん切りにします。
2 きくらげはもどして石づきをとり、2~3cm大に切ります。キャベツは4~5cm大に切り、さっとゆでます。同じ湯できくらげもゆでます。両方をしぼり、Cであえます。
3 レバーの汁気をふき、Bを合わせてまぶします。小麦粉を薄くつけます。
4 揚げ油を低めの中温(160度)に熱して、しそをさっと揚げます。高温(180度)にしてレバーを揚げます。

メモ: 写真手前は「豚肉とかぼちゃのいためもの」

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