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牛肉のたたきサラダ

牛肉のたたきサラダ
おもてなしにも向きます。
調理時間：15～30分
カロリー：216kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年7月
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材料　〈4人分〉
牛もも肉（かたまり） 　　２５０ｇ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
サラダ油 　　大さじ１／２
トマト 　　２個
たまねぎ 　　１／２個
みょうが 　　２個
しその葉 　　７枚
Ａ 　　
　酢 　　大さじ３
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１と１／２
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　粒マスタード 　　大さじ１
　サラダ油 　　大さじ１
作り方
1 牛肉は塩、こしょうをふります。フライパンに油を熱し、強火で肉の表面に焼き色をつけます（各面１５～２０秒くらいずつ）。氷水にとり、さっと冷やして水気をふきます。
2 トマトは皮をむき、薄い半月切りにします。たまねぎとみょうがは薄切りにして水につけ、水気をきります。
3 しそは細く切り、水にさらして水気をきります。
4 Ａを合わせ、ドレッシングを作ります。
5 （１）の牛肉を薄く切ります。皿に（２）の野菜を敷いて肉をのせ、しそを飾ります。ドレッシングをかけます。
メモ: 肉はステーキ用２枚をさっと焼いて、そぎ切りにしても。
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