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えびきんちゃくのすまし汁

えびきんちゃくのすまし汁
余ったぎょうざの皮を上品な椀種に
調理時間：15～30分
カロリー：66kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年3月
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材料　〈2人分〉
ぎょうざの皮 　　４枚
だし 　　カップ１と３／４
Ａ 　　
　うすくちしょうゆ 　　小さじ１／２
　塩 　　小さじ１／６
みつば 　　４本
ゆずの皮 　　少々
えび（小） 　　５０ｇ
Ｂ 　　
　かたくり粉 　　小さじ１／２
　酒 　　小さじ１／２
　しょうが汁 　　小さじ１／２
　塩 　　少々
作り方
1 だしを温め、Ａで調味します。えびは殻、尾、背わたをとり、包丁でたたきます。Ｂと混ぜ合わせ、４等分にします。
2 ぎょうざの皮に（１）のすり身をのせ、きんちゃく形に包みます。熱湯で１～２分ゆでます。
3 みつばは２本ずつ結びます。器に（２）を入れ、汁をそそぎ、ゆずとみつばを飾ります。
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