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ビーフカレー

ビーフカレー
 
調理時間：60分以上
カロリー：574kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年7月
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材料　〈4人分〉
牛肩ロース肉（カレー用） 　　４００ｇ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ１
カレー粉 　　大さじ１
サラダ油 　　大さじ２
Ａ 　　
　たまねぎ 　　２個
　セロリ 　　１／２本
　にんじん 　　５０ｇ
　にんにく 　　１片
　しょうが 　　１かけ
トマト（完熟） 　　小１個
サラダ油 　　大さじ１
バター 　　大さじ１
小麦粉 　　大さじ２
カレー粉 　　大さじ２
固形スープの素 　　２個
ローリエ 　　１枚
（あれば）チャツネ 　　大さじ１
バター 　　大さじ１
塩 　　少々
黒こしょう 　　少々
ガラムマサラ（またはカレー粉） 　　小さじ１
作り方
1 牛肉に塩、こしょうをふり、小麦粉、カレー粉を合わせてまぶします。フライパンに油大さじ２を熱し、肉に焼き色をつけてとり出します。
2 Ａはすべてすりおろします（クッキングカッターでも）。
3 トマトは皮をむき、ざく切りにします。
4 鍋に油とバターを熱し、（２）を入れて、茶色になるまで約３０分中火でいためます。
5 小麦粉、カレー粉を加えて、こがさないように弱火で１～２分いため、火を止めます。
6 水カップ４１／２、スープの素、トマト、肉、ローリエを加えて中火で煮ます。煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で約１時間煮こみます。
7 チャツネ、バターを加えて、塩、こしょうで味をととのえます。ガラムマサラを加え、火を止めます。
メモ:  
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