春巻きの皮の北京ダック風レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	春巻きの皮の北京ダック風蒸した春巻きの皮に、肉と野菜を包んでいただきます
	調理時間：30～60分カロリー：300kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年5月

　〈5人分〉

とりむね肉	２枚
Ａ
酒	大さじ２
しょうゆ	大さじ１
みりん	小さじ１
塩	少々
ねぎ	１本
しょうが	２かけ
春巻きの皮	１０枚
ごま油	大さじ１
サラダ菜	１株
甜麺醤	大さじ３
揚げ油	適量

作り方

1	とり肉は、肉の厚い部分に切り目を入れて開き、厚さを平均にします。

2	Ａを合わせて、肉を３０分つけます。

3	ねぎは芯を除き、６～７ｃｍ長さのせん切りにします。

4	しょうがはせん切りにし、水にさらしてざるにとります。

5	ペーパータオルなどで肉の汁気を押さえます。揚げ油を中温（１７０度）に熱し、肉を揚げます。１ｃｍ幅くらいの食べやすい大きさに切ります。

6	蒸し器にオーブンシートを敷きます。春巻きの皮１枚ずつに、ごま油をはけで塗って重ねます。食べる直前に重ねたまま蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で５分蒸します。

7	肉と野菜を皿に盛って、甜麺醤を添え、春巻きの皮に少しずつ包んでいただきます。

メモ:

甜麺醤は好みでにんにく、しょうがのすりおろしやとうがらしを混ぜても。その場合は、火にかけて練り直します。

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