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さばのトマト煮

さばのトマト煮
 
調理時間：30～60分
カロリー：260kcal
掲載書籍：ヘルシークッキング
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材料　〈4人分〉
さば 　　中１尾（５５０ｇ）
塩 　　少々
小麦粉 　　小さじ１／２
油 　　小さじ１／２
酒 　　大さじ４
ねぎ 　　小２本（１００ｇ）
トマト（水煮缶詰） 　　４００ｇ
Ａ 　　
　酒 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
かぶ 　　大２個（２００ｇ）
Ｂ 　　
　だし 　　カップ１
　酒 　　大さじ３
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
あさつき 　　２本
作り方
1 さばは３枚におろして腹骨を除き、片身を４切れのそぎ切りにして塩をふります。
2 ねぎはみじん切りにします。トマトは細かく切って、缶汁と一緒にします。
3 かぶは茎の部分を少し残して切り、４つ割りにして、Ｂのだしと調味料で煮ます。
4 （１）の水気をふき、小麦粉を薄くまぶします。鍋に油を熱して皮の側から焼き、焼き色がついたら裏返して焼き、酒大さじ４を入れて、ふたをし、蒸し焼きにします。
5 （４）にねぎを加え、しんなりしたらトマトとＡを入れて、中火で約２０分煮ます。
6 器に盛り、あさつきを小口切りにして散らし、かぶを添えます。
メモ:  
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