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麻婆豆腐
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調理時間：15～30分
カロリー：293kcal
掲載書籍：お肉料理
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 〈4人分〉
| 豚ひき肉 |
２００ｇ |
| とうふ（もめん） |
１と１／２丁 |
| ねぎ |
１／２本 |
| にんにく |
１片 |
| しょうが |
１かけ |
| 豆板醤 |
小さじ１～２ |
| ａ |
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| スープストック（水＋スープの素適量） |
１カップ |
| 酒 |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ２ |
| 甜麺醤 |
大さじ２ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| サラダ油 |
大さじ１ |
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| かたくり粉 |
大さじ１と１／２ |
| 水 |
大さじ１と１／２ |
| ごま油 |
小さじ２ |
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| 1 |
とうふは２ｃｍ角に切り、たっぷりの熱湯に入れて、すぐざるにとります。 |
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| 2 |
ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。 |
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| 3 |
ａを合わせます。 |
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| 4 |
中華鍋にサラダ油を熱し、（２）と豆板醤をいためて、香りが出たら肉を入れ、パラパラにいためます。 |
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| 5 |
ａを入れ、とうふを加えてゆっくりかき混ぜながら、２～３分煮ます。 |
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| 6 |
全体に火が通ったら、水どきかたくり粉を入れてとろみをつけ、最後にごま油をまわし入れます。 |
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