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とりと栗、さといもの煮物

とりと栗、さといもの煮物
 
調理時間：60分以上
カロリー：373kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
とりもも 　　３００ｇ
しょうゆ 　　大さじ２
酒 　　大さじ１
栗 　　３００ｇ
さといも 　　４００ｇ
塩 　　小さじ１／２
しょうが 　　１かけ
ねぎ 　　１／２本
サラダ油 　　大さじ２
ａ 　　
　水 　　カップ２
　砂糖 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１と１／２
　酒 　　大さじ１
　みりん 　　大さじ１
作り方
1 栗は、熱湯に１時間（あるいは水にひと晩）つけてから、鬼皮がやわらかくなったところでむきます。渋皮もとり、５分ほどゆでます。
2 肉はひと口大に切って、しょうゆと酒をまぶし、１０分ほどおきます。
3 さといもは皮をむき、大きいものは半分に切ります。塩をふってもみ、水でぬめりを洗い流します。しょうがは薄切り、ねぎは３～４ｃｍのぶつ切りにします。
4 鍋に油を熱し、しょうが、ねぎをいため、香りが出たら、肉の汁気をふいて入れ、いためます。
5 さといもを加えていため、ａを入れます。栗を入れ、中火で約１５分、アクをとりながら、煮ます。
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