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フライドチキン

フライドチキン
 
調理時間：30～60分
カロリー：618kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
とりもも（骨つき） 　　４本
牛乳 　　カップ１
ａ 　　
　小麦粉 　　カップ１／２
　塩 　　小さじ１弱
　パプリカ 　　小さじ１／２
　ガーリック（粉） 　　小さじ１／４
　タイム 　　小さじ１／４
　ナツメグ 　　小さじ１／４
　オールスパイス 　　小さじ１／４
　こしょう 　　小さじ１／４
サラダ油 　　カップ１／２～１
ショートニング 　　５０ｇ
【つけ合わせ】 　　
　とうもろこし 　　１本
　ラディッシュ 　　４個
作り方
1 肉は関節で切って、牛乳に約３０分、途中上下を返してつけます。汁気をよくふきとります。
2 ａを合わせ、ビニール袋に入れます。肉を入れてまぶします。
3 厚手の鍋にショートニングと油カップ１／２を熱して、肉を並べます。油の深さが２ｃｍになるまで油をたします。
4 ふたをして、約１０分、中火で焼きます。
5 箸で裏返します。再びふたをして５～１０分、中までよく火を通します。
6 最後にふたをあけ、火を強めて２０～３０秒おき、カリッとさせます。
7 ●つけ合わせの作り方
8 とうもろこしは、ゆでて、厚さ３ｃｍの輪切りにします。
9 ラディッシュは洗います。
メモ: 少量の油で、いため揚げする（パネソテー）方法です。ショートニングがなければ、サラダ油の量をカップ2/3～2に増やします。
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