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ビーフカレー

ビーフカレー
 
調理時間：60分以上
カロリー：608kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
牛肩ロース（かたまり） 　　４００ｇ
ａ 　　
　塩 　　小さじ１／３
　こしょう 　　少々
　小麦粉 　　大さじ１と１／２
　カレー粉 　　小さじ１
たまねぎ 　　中２個
セロリ 　　１／２本
しょうが 　　１かけ
にんにく 　　１片
トマト（水煮缶詰） 　　１個
サラダ油 　　大さじ２
バター 　　大さじ２
キャラウェイシード 　　小さじ１
スープストック（水＋スープの素適量） 　　カップ５
ローリエ 　　１枚
＜ルー＞ 　　
　バター 　　大さじ３
　小麦粉 　　大さじ３
　カレー粉 　　大さじ２
　ドミグラスソース 　　大さじ２
　りんご（おろす） 　　１／２個
　バター 　　大さじ１
　カレー粉 　　小さじ１～２
作り方
1 肉は３ｃｍ角に切ります。ａを順にまぶします。たまねぎ、セロリ、しょうがはみじん切り、にんにくはおろします。トマトは種を除き、細かく切ります。
2 フライパンを熱して油とバター各大さじ１を入れ、強火で肉全体に焼き色をつけます。
3 鍋を熱して残りの油とバターを入れ、トマト以外の野菜を色づくまでいため、キャラウェイを入れていためます。
4 別鍋にルーの材料のバターを溶かし、小麦粉を色づくまでいため、カレー粉を入れていためます。肉、トマト、（３）、スープ、ローリエを入れ、アクをとり、弱火で約１時間煮ます。
5 煮汁をこして、肉と鍋にもどし、ドミグラスソースとおろしりんごを入れて５分煮ます。バターを入れ、味をみてカレー粉をたします。
6 【チャパティの作り方】
7 小麦粉２００ｇとベーキングパウダー小さじ１／２は合わせてふるう。
8 水１２０ｍｌに（１）を少しずつ加えてこね、８等分して直径１５ｃｍにのばす。
9 中華鍋に油大さじ２を熱し、（２）を鍋肌にはりつけ、中火で両面を焼く。
メモ:  
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