銀だらの粕漬けレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	銀だらの粕漬け魚の水分が抜け、凝縮したうま味と酒粕の香りの上等な一品に
	調理時間：60分以上カロリー：242kcal 掲載書籍：ベターホームの魚料理

　〈4人分〉

銀だら	大４切れ（４００ｇ）
塩	小さじ１
［粕床］
酒粕	１５０ｇ
水	カップ１／４
みりん	大さじ３
砂糖	小さじ１

作り方

1	銀だらは両面に塩をふって約１時間おきます。

2	酒粕はちぎって器に入れ、分量の水を加えてラップをし、電子レンジで約２分加熱（５００Ｗ）してやわらかくします。泡立器で混ぜて、みりん、砂糖を加えて混ぜます。さまします（粕床）。

3	銀だらの水気をふきます。粕床の半量をラップに広げ、銀だらをのせて、残りの粕床をかぶせます。ラップで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫におきます。約２日後から食べられ、６～７日もちます。

4	＊粕をこそげとり、グリルやフライパンで焼きます。こげやすいのでグリルは中～弱火で焼き、フライパンの場合は、あればクッキングシートを敷いて焼くとこげつきにくい。

メモ:

銀だらのほか、たら、さわら、さけ、きんめだい、あかうおが粕漬けに向きます

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