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とびうおのさつま揚げ

とびうおのさつま揚げ
 
調理時間：30～60分
カロリー：253kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
とびうお 　　３尾（約８００ｇ）
にんじん 　　３０ｇ
ごぼう 　　５０ｇ
もめんどうふ 　　１００ｇ
ねぎ 　　１０ｃｍ
しょうが 　　１かけ
ａ 　　
　卵 　　小１個
　かたくり粉 　　大さじ１
　砂糖 　　大さじ２
　酒 　　大さじ２
　塩 　　小さじ１／２
　みそ 　　小さじ２
　しょうゆ 　　小さじ２
揚げ油 　　適量
（好みで）おろししょうが 　　少々
（好みで）しょうゆ 　　少々
作り方
1 にんじん、ごぼうはささがきにし、ごぼうは水にさらして、水気をきります。
2 とうふは大きくくずして熱湯に通し、ざるにあげます。
3 ねぎ、しょうがはあらみじんに切ります。
4 とびうおは三枚におろし、身をこそげとって、ひと口大に切ります。
5 クッキングカッターに（２）（３）（４）、ａを加えて３０～４０秒かけます（または魚の身を包丁でたたいてすり鉢ですり、ほかの材料を加えてすり混ぜます）。
6 （５）に（１）の野菜をよく混ぜます。手を水でぬらして、１２個の平らな円形にします。
7 低温（１５０度Ｃ）の油で、ゆっくり揚げます。好みでしょうがじょうゆを添えます。
メモ:  
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