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八宝菜

八宝菜
「八」はたくさんの意味。その名の通り、具だくさんの一品です。
調理時間：15～30分
カロリー：404kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
豚ばら肉（薄切り） 　　１５０ｇ
しょうが汁 　　小さじ１／２
塩 　　少々
えび 　　１００ｇ
酒 　　小さじ１
塩 　　少々
かたくり粉 　　小さじ２
いか（胴） 　　１ぱい分
ゆでたけのこ 　　１００ｇ
にんじん 　　５０ｇ
はくさい 　　１００ｇ
きくらげ 　　５～６枚
さやえんどう 　　１２枚
ヤングコーン 　　８本
うずら卵（水煮） 　　８個
にんにく（みじん切り） 　　１片
しょうが（みじん切り） 　　１かけ
サラダ油 　　大さじ４
かたくり粉 　　大さじ１
水 　　大さじ１
ごま油 　　小さじ１／２
〈合わせ調味料〉 　　
　酒 　　大さじ１
　塩 　　小さじ２／３
　砂糖 　　小さじ１／２
　しょうゆ 　　小さじ１
　スープの素 　　小さじ１
　水 　　カップ１
作り方
1 肉は３～４ｃｍ長さに切り、しょうが汁、塩をまぶします。
2 えびは背わたと殻をとり、酒、塩をふり、かたくり粉をふって混ぜます。
3 いかは皮をむいて１枚に開き、斜め縦横に切り目を入れて、１．５×４ｃｍくらいのたんざくに切ります。熱湯にさっとくぐらせます。
4 たけのこ、にんじんもいかと同じ大きさの薄切りにし、にんじんはさっとゆでます。
5 はくさいは約４ｃｍ角のそぎ切りにします。
6 きくらげはぬるま湯につけて、もどします。
7 さやえんどうは筋をとって、熱湯でさっとゆでます。
8 中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ２でにんにく、しょうがをいため、（１）～（３）をさっといためて、とり出します。残りの油をたして（４）～（６）を順に加えていためます。
9 （８）に合わせ調味料を加えて煮立ったら残りの材料を入れ、水どきかたくり粉を入れて混ぜ、ごま油をまわし入れます。
メモ:  
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