タンシチューレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	タンシチュー手軽にできるタンシチュー。タンは丸々１本ゆでて、いろいろな料理に応用しても。
	調理時間：60分以上カロリー：513kcal 掲載書籍：家庭料理

　〈4人分〉

牛タン（太いほう）	１／２本（５００ｇ）
塩	小さじ１／２
Ａ
セロリの小枝	１枝
にんじん	２ｃｍ
たまねぎ	１／４個
ローリエ	１枚
にんにく	１片
セロリ	１本
たまねぎ	中１個（２００ｇ）
Ｂ
ドミグラスソース（市販）	小１缶（２００ｇ）
タンのゆで汁	カップ２
赤ワイン	カップ１／２
スープの素	小さじ１
バター	大さじ２
小麦粉	大さじ２
ローリエ	１枚
塩	少々
こしょう	少々

作り方

1	タンは膜がついていれば除き（肉屋でとってもらえます）、塩を全体にすりこんで２０～３０分おきます。

2	Ａを用意します。にんじん、たまねぎは分量の大きさのままで使います。

3	深鍋にタンがつかるくらいの水を沸とうさせ、Ａとタンを入れて、ふたをせず弱火で約１時間、アクをとりながらゆでます。竹串をさして、澄んだ汁がでればゆであがりです。１ｃｍ厚さに切ります。

4	にんにく、セロリはみじん切り、たまねぎは繊維にそってごく薄く切ります。Ｂを合わせておきます。

5	鍋にバターを溶かし、強火で（４）の野菜をいため、水気がとんだら中火にして、１０分ほどいためます。全体が薄茶色になったら小麦粉をふり入れ、弱火にして約２分いため、Ｂ、ローリエを加えて強火にします。

6	煮立ったらタンを入れ、中火にして、ときどき混ぜながら２０～３０分煮ます。塩、こしょうで味をととのえます。

メモ:

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