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牛レバーのソテー

牛レバーのソテー
いちばん手軽なレバーの料理。牛レバーはくせが少なく、食べやすいものです。
調理時間：15～30分
カロリー：182kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
牛レバー（薄切り） 　　３００ｇ
たまねぎ（あれば紫たまねぎも合わせて） 　　１００ｇ
Ａ 　　
　にんにく 　　小１片
　砂糖 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１と１／２
　酒 　　大さじ１／２
　豆板醤 　　小さじ１／２～１
　オイスターソース 　　小さじ１
サラダ油 　　大さじ２
作り方
1 牛レバーは５～６ｃｍ大に切り、水をはったボールの中で、水を２～３回かえながら洗います。ペーパータオルで水気をとります。
2 たまねぎは薄い輪切りにし、水に１０分ほどさらしてざるにとり、水気をよくきります。
3 Ａを合わせます。にんにくはすりおろします。
4 フライパンに油を熱し、強めの中火でレバーを焼きます。表面に血がにじみ出てきたら裏に返し、１分ほど焼いてＡを加えます。フライパンをゆすりながらときどきレバーを返し、Ａを全体にからめます。
5 器にたまねぎとレバーを盛り合わせます。
メモ: レバーを何回かに分けて焼くときは、焼いたあとのフライパンをさっと洗って、きれいにしてから使います。
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