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牛肉とごぼうのいためもの

牛肉とごぼうのいためもの
ごぼうの新しいおいしさ発見！
調理時間：15～30分
カロリー：330kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
牛もも肉（薄切り） 　　２００ｇ
Ａ 　　
　しょうゆ 　　大さじ１
　ごま油 　　大さじ１
　おろししょうが 　　小さじ１
ごぼう 　　１本（１５０ｇ）
にんじん 　　１／３本（７０ｇ）
干ししいたけ 　　３枚
さやえんどう 　　３０ｇ
はるさめ 　　５０ｇ
卵 　　１個
塩 　　少々
いりごま（白） 　　大さじ１
サラダ油 　　大さじ２と１／２
しょうゆ 　　大さじ１／２
塩 　　少々
作り方
1 肉は４～５ｃｍ長さに切ってから、繊維にそって細く切り、Ａをまぶします。
2 ごぼうは皮をこそげとり、５ｃｍ長さのせん切りにして水につけ、ざるにとって水気をきります。にんじんは皮をむいて５ｃｍ長さのせん切りに、しいたけは水でもどして薄く切ります。
3 さやえんどうは筋をとり、斜めの細切りにします。
4 はるさめは熱湯につけ、透明になったらざるにとり、食べやすい長さに切ります。
5 卵をほぐして塩を混ぜます。フライパンを熱して油（材料外）薄く敷き、薄焼き卵に焼いて、４～５ｍｍ幅に切ります。ごまはあらくきざみます。
6 中華鍋を熱して油大さじ１と１／２を入れ、強火で（２）をさっといためてとり出します。残りの油をたして肉をいため、色が変わったら（２）、（３）、（４）をいため、しょうゆ、塩で調味します。器に盛って卵を散らし、ごまをふります。
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