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ビーフストロガノフ

ビーフストロガノフ
ヨーグルトをかけて本格派の味に。
調理時間：60分以上
カロリー：866kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
牛肩ロース肉（薄切り） 　　３００ｇ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
たまねぎ 　　大１個（３００ｇ）
にんにく 　　１片
バター 　　大さじ３
小麦粉 　　大さじ２
マッシュルーム缶詰（スライス） 　　１缶（１５０ｇ）
スープの素 　　１個
生クリーム 　　カップ２／３
塩 　　少々
こしょう 　　少々
〈バターライス〉 　　
　米 　　カップ２
　たまねぎ（みじん切り） 　　５０ｇ
　バター 　　大さじ２
　水 　　カップ２
　スープの素 　　１個
　こしょう 　　少々
　パセリ（みじん切り） 　　少々
ヨーグルト 　　大さじ４
作り方
1 米は炊く１時間前に洗って、水気をきっておきます。
2 バターライスを作ります。厚手の鍋にバターを溶かし、中火でたまねぎを３～４分いため、米を入れて、すき通るまでいためます。炊飯器に移し、分量の水、スープの素、こしょうを加えてひと混ぜし、ふつうに炊きます。炊きあがったらパセリを混ぜます。
3 肉は３ｃｍ長さに切り、塩・こしょうをふります。たまねぎはあらみじん切りに、にんにくはすりおろします。
4 鍋にバターを溶かし、中火でにんにく、たまねぎをすき通るまでいためます。肉を加えていため、色が変わったら小麦粉を入れて、薄茶色になるまで約２分いためます。
5 マッシュルームの缶汁と水を合わせてカップ１と１／２にして加え、マッシュルーム、スープの素を加え、煮立つまで強火、その後は弱火にしてふたをし、２０～３０分煮ます。仕上げに生クリームを加え、塩、こしょうで調味します。
6 バターライスと（５）を盛り、ヨーグルトをかけます。
メモ: ビーフストロガノフにはバターライスがぴったり。
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